»نشرت فى : الثلاثاء، 13 يناير، 2015»ليست هناك تعليقات

طريقة تحضير عجين مكسر رائع كأنه عجين مورق | la Pâte brisée

العجين المكسر

عجين مكسر,عجين,عجين مورق,pate brisée,pate

عجين مكسر

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
مرحبا بكم في موقع فنون الطبخ
العجين المكسر هو من أهم العجائن التي بها يتم تحضير أغلب التارت والكيش لكن يجب الإنتباه لشيء مهم في هذه الوصفة  وهو طريقة خلط المكونات حيث يجب فقط خلط العجين دون عجنها ودلكها حتى لا نحصل على عجين قاسي
أهم شيء فقط  اجمعي المكونات حتى تحصلي على عجين هش وتارت ناجحة .
اليوم سوف نقدم لك طريقة تحضير العجين المكسر بطريقة احترافية وناجحة  لتحصلي على عجين مكسر رائع ويشبه العجين المورق .
المقادير :
250 غرام دقيق أبيض ممتاز
120 غرام زبدة
75 مل ماء بارد جدا
ملعقة كبيرة سكر سنيدة
نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير :
نذوب ملعقة صغيرة سكر سنيدة مع نصف ملعقة ملح في الماء البارد جدا ويترك جانبا .
من جهة اخرى نخلط الزبدة مع الدقيق الأبيض وهنا يكمن السر لابد أن نقوم فقط بعملية القرص بالأصابع دون العجن حتى لا تذوب لنا الزبدة  بسبب كثرة العجن وحرارة اليد, نقرص بالأصابع قليلا حتى نحصل على مزيج حبيبات مثل الكسكس, نضع حفرة وسط  الخليط ونصب كمية الماء مرة واحدة ونجمع العجين دون عجنها, نضع العجين في كيس بلاستيكي و تحفظ في الثلاجة لترتاح أكثر من 5 ساعات, يفضل تترك ليلة كاملة.
العجين المكسر أصبح جاهز للإستخدام يشكل حسب الرغبة .
بالصحة والراحة.
لمشاهدة الوصفة على شكل فيديو تجدونها من خلال الضغط على الرابط التالي :

    اضف تعليقاً عبر:

  • blogger
  • disqus

الابتسامات

0102030405060708091011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344

design by : achraf, powered by : blogger
كافة الحقوق محفوظة موقع فنون الطبخ 2016