»نشرت فى : الثلاثاء، 29 مارس، 2016»ليست هناك تعليقات

بسطيلة بالسمك بريستيج بشكل راقي | Pastilla Prestige

بسطيلة بالسمك بريستيج

pastilla

بسطيلة بالسمك بريستيج

البسطيلة بالسمك أكلة مغربية بأمتياز ورمز من رموز المطبخ المغربي العريق , يصلح كثيرا لأن يقدم كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات السعيدة كالأعراس ,عدا عن قيمة البسطيلة الغذائية العالية ومذاقها الشهي فهي وصفة سهلة تثري مائدتك .

موقع فنون الطبخ يقدم لكم في هذا الموضوع طريقة تحضير بسطيلة بالسمك بريستيج أي شكلها راقي لتبهري بها ضيوفك , نقدم لك أيضا  سر من أسرار المذاق  اللذيذ الذي تعرف به البسطيلة فقط تابعي معنا .
المقادير :
500 غرام من ورقة البسطيلة كبيرة الحجم
50غرام من الزبدة المذابة
أصفر بيضة
الحشوة :
750 غرام من لحم السمك الأبيض مقطع أي نوع
750 غرام من القمرون أي الجمبري
400 غرام من الحبار ( الكلمار )
 نصف كلغ من الشعرية الصينية
2 حبات من الفلفل الأحمر الحلو الأحمر
بصلتان كبيرتان مفرومتان ومحمرتان في الزيت
زعتر
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو ( تحميرة )
ملعقة صغيرة كمون
ملح وإبزار حسب الذوق
4 فصوص الثوم
نصف حامضة مصيرة
فلفل حار أو الهريسة
فطر معلب أو مشروم
150 غرام من الجبن المفروم
ملعقتان كبيرتان طماطم مركزة
6 ملاعق من صلصة السمك ممكن تعويضها بالزيت العادي
4 ملاعق كبيرة خل
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصوجا
3 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس طري
زعتر طري
زيتون أخضر مقطع
زيت المائدة
طريقة التحضير :
أولا نبدأ في تحضير الشرمولة هذه أهم خطوة وهنا يكمن السر
نقطع حبات الفلفل الحمر الحلو ونضعه في طحانة مع القزبر والبقدونس والثوم والحامض ونطحن جيدا, ثم نضيف عليها الكمون والفلفل الأحمر الحلو أي التحميرة ثم الهريسة والملح والفلفل الأسود والزعتر ثم نطحن جيدا, نخلط الكل ونحتفظ بالشرمولة جانبا, نأخد السمك الأبيض نضيف إليه القليل من الشرمولة مع 2 ملاعق زيت ونشحره في مقلة على نار هادئة حتى ينضج ونزيل منه الشوك , في مقلاة أخرى نفس الشيء بالنسبة لكل نوع من فواكه البحرعلى حدة , نعمل الزيت والشرمولة ونضيف القمرون أو الكلمار على نار قوية مدة دقيقة لا غير .
نضيف الطماطم المركزة وصلصة السمك وصلصة الصوجا 
في نفس المقلاة نأخذ العصارة التتي يفرزها السمك نضيف إليها الشرمولة القدر الكافي ثم الشعرية الصينية التي سبق ووضعناها في الماء المغلى لمدة 10 دقائق وصفيناها وقطعناها بالمقص , نضيف الفطر والزيتون ونخلط جيدا, نضيف القمرون والكلمار, ندهن صفيحة الفرن بالزيت ونصفف 5 من أوراق البسطيلة واحدة جنب الأخرى مع ترك الحواشي خارج الصفيحة نرشها بالقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى في الوسط حتى تتماسك البسطيلة ولا تثقب عند الطهي, نضع الحشوة فوق أوراق البسطيلة نصفف قطع السمك الأبيض ونرشها بالجبن المفروم وقليل من الزبدة, نجمع حواشي الورقة نحو الوسط وندهنها بأصفر البيض ,نضع أوراق أخرى من فوق حتى نغطيها ونجمع الجوانب نحو الأسفل ثم ندهنها من الأعلى بالزبدة ونثقبها بواسطة سيخ لكي يخرج البخار لا تثقب لنا البسطيلة أثناء الطهي, ممكن تخليها عادية كما يمكنك تزيينها بورق الخس واليار أو الفلفل الأخضر الحلو على شكل شرائح مع بعض حبات القمرون المقلية وهذا شكلها .
بسطيلة بالسمك
بسطيلة بالسمك بريستيج
 أما إذا أردتي الحصول على بسطيلة بشكل جميل وراقي خدي أوراق البسطيلة قطعيها بواسطة مقص على شكل أشرطة صغيرة ورشيها بالزبدة وصففيها على جوانب البسطيلة, ندخل البسطيلة إلى الفرن المسخن بدرجة 180 حتى تتحمر, عند نضج البسطيلة نزينها بقطع الحامض وحبات القمرون وأشكال مصنوعة من الفلفل الحلو, قدمي بسطيلة السمك ساخنة على مائدتك , وتمتعي بمذاقها الشهي وأبهري بها ضيوفك .
بالصحة والراحة.
لمشاهدة الوصفة على شكل فيديو تجدونها من خلال الضغط على الرابط التالي :

    اضف تعليقاً عبر:

  • blogger
  • disqus

الابتسامات

0102030405060708091011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344

design by : achraf, powered by : blogger
كافة الحقوق محفوظة موقع فنون الطبخ 2016