كوكلي معمر (محشي) باللوز مالح | coquelets farcis au amande
كوكلي محشي (معمر) باللوز بمرق مالح
 |
كوكلي معمر (محشي) باللوز مالح |
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
مرحبا بكم في موقع فنون الطبخ
الكوكلي هو دجاج صغير يعني من وزن 300 أو 400
غرام , يحضر بعدة طرق إما محمر أو محشي بالروز أو بالشعرية الصينية و أغلبية الناس
يفضلونه مشوي في الفرن.
فنون الطبخ سيقدم لكم وصفة جديدة ومختلفة عما
سبق لأنها تجمع بين المالح والحلو الكوكلي
محشي باللوز هذه التوليفة ستعطينا مرق رائع يشبه ( الأملو ) .
تابعوا معنا الوصفة مشروحة بالتفصيل ولمزيد
من الشرح شاهدوا الفيديو أسفل الصفحة .
المقادير :
4 كوكلي
نصف كيلو غرام لوز مصلوق ومفسخ ومقلي ومطحون
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة زنجبيل
ملعقة كبيرة فلفل أسود
ملح حسب الذوق
ملعقة كبيرة كركر ( خرقوم)
عود قرفة
ربع كأس ماء
القليل من شعيرات الزعفران الحر
6 فصوص ثوم مدقوق
كأس صغير زيت
4 حبات بصل مفروم من الأحسن استعمال البصل
الأبيض
لطهي الكوكلي في الفرن :
القليل من الزبدة أو نخلط الحليب مع ماء الجزر
طريقة التحضير :
أول شيء نمزج عناصر التتبيلة ( التشرميلة)
نمزجها مع الماء
نأخذ الكوكلي بعد غسله جيدا بالليمون الحامض
والخل والملح نفركه بالتتبيلة جيدا من الداخل والخارج ونضعه جانبا,الباقي من التوابل التي فركنا بها الدجاج نضيف عليه اللوز والزبدة ونخلط حتى تمتزج العناصر مع بعضها البعض, نصنع من عجينة اللوز 4 كويرات, نأخذ الكوكلي نحشيه باللوز في كل دجاجة صغيرة نحشيها بكويرة من اللوز ونحاول قدر الإمكان غلق بطن الكوكلي بأعواد الفواكه الخشبية, في طنجرة على النار نضع الزيت والبصل نتبلها بالملح والفلفل حسب الذوق والقليل من الزنجبيل وعود القرفة ونتركها قليلا, ثم نضيف الكوكلي نترك الكل يتقلى على النار ثم نضيف الماء الكافي تقريبا كأسين من الماء ونقفل على الكل حتى يستوي الكوكلي, عند نضج الكوكلي نزيله ونترك المرق على النار حتى يتخثر, نأخذ الكوكلي ندهنه بالزبدة أو نأخذ الحليب نخلطه مع ماء الجزر وهذا هو السر لكي تحصلي على كوكلي محمر وشهي, ندخل الكوكلي للفرن حتى يتحمر ويأخد اللون الرائع, للتقديم نأخد طبق نضع به المرق أو ما يسمى بالمغربية الدغميرة ثم نصفف الكوكلي بالنسبة للتزيين حسب رغبتك سيدتي إما باللوز أو بالبيض المصلوق ....
ويقدم بالصحة والراحة.
اضف تعليقاً عبر:
الابتسامات