طريقة تحضير عجين مكسر رائع كأنه عجين مورق

العجين المكسر

عجين مكسر

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

مرحبا بكم في موقع فنون الطبخ

العجين المكسر هو من أهم العجائن التي بها يتم تحضير أغلب التارت والكيش لكن يجب الإنتباه لشيء مهم في هذه الوصفة وهو طريقة خلط المكونات حيث يجب فقط خلط العجين دون عجنها ودلكها حتى لا نحصل على عجين قاسي

أهم شيء فقط اجمعي المكونات حتى تحصلي على عجين هش وتارت ناجحة .

اليوم سوف نقدم لك طريقة تحضير العجين المكسر بطريقة احترافية وناجحة لتحصلي على عجين مكسر رائع ويشبه العجين المورق .

المقادير :

250 غرام دقيق أبيض ممتاز

120 غرام زبدة

75 مل ماء بارد جدا

ملعقة كبيرة سكر سنيدة

نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير :

نذوب ملعقة صغيرة سكر سنيدة مع نصف ملعقة ملح في الماء البارد جدا ويترك جانبا .

من جهة اخرى نخلط الزبدة مع الدقيق الأبيض وهنا يكمن السر لابد أن نقوم فقط بعملية القرص بالأصابع دون العجن حتى لا تذوب لنا الزبدة بسبب كثرة العجن وحرارة اليد, نقرص بالأصابع قليلا حتى نحصل على مزيج حبيبات مثل الكسكس, نضع حفرة وسط الخليط ونصب كمية الماء مرة واحدة ونجمع العجين دون عجنها, نضع العجين في كيس بلاستيكي و تحفظ في الثلاجة لترتاح أكثر من 5 ساعات, يفضل تترك ليلة كاملة.

العجين المكسر أصبح جاهز للإستخدام يشكل حسب الرغبة .

بالصحة والراحة.

لمشاهدة الوصفة على شكل فيديو تجدونها من خلال الضغط على الرابط التالي :

المخبوزات, كيكات و طورطات