التريد أو الرفيسة المغربية

التريد,التريدة,الرفيسة,التريد أو الرفيسة,trid,trid with chicken

التريد أو الرفيسة المغربية

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

مرحبا بكم في موقعكم المفضل : فنون الطبخ

وصفة اليوم هي التريد أو الرفيسة المغربية

طبق التريد أو الرفيسة هذا الطبق الأصيل الذي يحضر في مناسبات ازدياد المواليد .. وخاصة اليوم الثالث والسابع من الولادة ..يقال أنه يقوي الأم النفساء ..ومدر للحليب كما انه يحضر في الأيام الباردة من فصل الشتاء
المهم طبق مميز جدا ولا تنجح في تحضيره إلا السيدة الماهرة في الطبخ

هذا الطبق يحتاج وقت طويل لكن في هذه الوصفة ستجدين سيدتي طريقة لتحضير الرفيسة في وقت أقل وبسهولة .

اترككم مع المقادير وطريقة التحضير .

المقادير :

مقادير المرق اللازم لـ الرفيسة :

* دجاج حسب عدد الأشخاص , اغسلي الدجاج جيدا يفضل تحضيره مسبقا ووضعه في الثلاجة .

* 5 بصلات مقطعة .

* كأس ونصف من الحمص

* كأس ونصف من العدس

* كأس ونصف من العنب المجفف أي الزبيب .

*كأس حلبة .

* باقة بقدونس طرية .

* باقة قزبرة طرية .

* نصف كأس زيت زيتون .

* ملعقة من السمن البلدي .

* ملح وفلفل أبيض أو أسود حسب الذوق .

* ملعقة كبيرة من الكركم أي الخرقوم

* ملعقة كبيرة زنجبيل أي سكنجبير .

* زعفران حر .

*ملعقة من رأس الحانوت .

مقادير التريد أو المسمن :

من الأفضل تحضيره مسبقا فقط سنحتاج ل:

* كيلو غرام من الدقيق الأبيض الممتاز .

* ملح حسب الذوق .

* ماء دافئ للعجن .

ملاحظة : مقدار الدقيق يكون حسب عدد الأشخاص

طريقة التحضير :

أول شيء نبدأ بتحضير المرق

في طنجرة نضع الزيت والدجاج والتوابل والقليل من البصل ونترك الكل فوق النار يتقلى جيدا, امزجي وقلبي الدجاج لبعض الوقت, ثم أضيفي ما يعادل لترين من الماء الساخن, ثم أضيفي الحمص والعدس والحلبة والبصل المتبقي وباقتان من القزبرة والبقدونس والسمن, أتركي كل العناصر تطهى وراقبي المرق مرة مرة يجب أن يكون كافيا لسقي التريد , تذوقيه لإضافة الملح حسب الذوق, في انتظار أن يصبح المرق جاهزا نستغل الوقت في تحضير التريد أو المسمن, ناخد إناء نضع فيه الدقيق والملح ونعجن بالماء الدافئ حتى يصبح العجين لينا ولا يلتصق باليدين اتركيه يرتاح قليلا, ثم اصنعي منه كويرات صغيرة وادهني بالزيت, بسطي كل 2 كويرات وضعي الواحدة فوق الأخرى اتركيها جانبا حتى تلين وتصبح سهلة التمديد, استمري بنفس الطريقة حتى تكملي العجين, بسطي كل مسمنة بكفيك وادهني بالزيت لتحصلي على أقراص شفافة, قومي الأن بتسخين المقلاة واشرعي في طهي المسمن من الجهتين, كل مسمنة ستعطينا 2 مسمنات, نقوم بتقطيعه باليد أو بواسطة مقص ونضعه في طبق التقديم قومي بسقيها بالمرق وقدمي الطبق لضيوفك, يمكنك تزيين الطبق بالبيض المصلوق واللوز المقلي .

بالصحة والراحة .

لمشاهدة الوصفة على شكل فيديو تجدونها من خلال الضغط على الرابط التالي :

اطباق الدواجن, المخبوزات