طريقة تحضير الخليع المغربي | Moroccan Khli3 Recipe
طريقة تحضيرالخليع المغربي
 |
الخليع المغربي |
السلام عليكم ورحة الله وبركاته
مرحبا بكم في موقعكم فنون الطبخ
الخليع هو أحد الاطباق المغربية التقليدية
المرتبطة أساسا بعيد الاضحى المبارك .
واعتاد المغاربة تحضير طبق الخليع إما كما هو
, و إما مع البيض على شكل أومليط .
موقع فنون الطبخ سيقدم لكم في هذا المقال
طريقة تحضير الخليع المغربي خطوة خطوة وبالصور كالعادة تابعوا معنا .
المقادير :
المرحلة الاولى :
* 1 كيلو غرام من هبرة اللحم سواء غنم أو بقر .
* ملح خشن بكمية كبيرة
* ملعقة كبيرة من الفلفل الابيض أو الأسود .
* ملعقة كبيرة زنجبيل أي سكنجبير .
* ملعقة كبيرة كمون .
* ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو أي تحميرة .
* ملعقة كبيرة كركم أي خرقوم .
* 5 ملاعق كبيرة من مسحوق حبوب الكزبرة أي
قزبر يابس .
* 2 ملاعق خل .
* نصف كأس زيت زيتون .
المرحلة الثانية :
*
كيلو غرام ونصف شحم الكلي .
* 150 غرام ثوم مدقوق .
* ربع لتر من زيت الزيتون .
* ربع لتر من زيت المائدة .
* التوابل التي سبق ذكرها .
طريقة التحضير :
نقطع اللحم شرائح طويلة ونتبلها بخليط
التوابل والزيت والخل أحسن شيء نتركه ليلة كاملة ليتنسم جيدا, وفي الغد نعلق اللحم في خيط ونتركه يجف تحت أشعة الشمس لمدة 3 أيام حتى يصير قديد .
بعد ذلك نأتي للمرحلة الثانية .
نأخد طنجرة على نار نضع فيها القديد بعد أن
قمنا بغسله بالماء من التراب العالق به, نضيف التوابل مرة أخرى والزيت والثوم ونترك الكل يتقلى جيدا ثم نضيف كمية من الماء ونتركه حتى ينضج اللحم , بعد أن نتأكد أننا تخلصنا من معظم الماء نقوم بإضافة شحم الكلي الذي قمنا بطحنه مسبقا ونتركه فوق النار حتى يذوب تماما, للتأكد من أنه لم يتبقى ماء في الخليع نجربه بواسطة قطعة قماش نغمسه في السائل ونقربه من النار إذا لم نسمع طقطقات فهذا يدل على أن الخليع أصبح جاهزا, نزيل الخليع من فوق النار ونتركه يبرد قليلا, نحفضه في قنينة محكمة الإغلاق .
يمكنك استعماله فيما بعد مع البيض .
بالصحة والراحة .
لمشاهدة الوصفة على شكل فيديو تجدونها من خلال الضغط على الرابط التالي :
اضف تعليقاً عبر:
الابتسامات