طاجين بالسمك الابيض | Tajine avec du Poisson Blanc

طاجين بالسمك الأبيض

طاجين بالسمك

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

مرحبا بكم زوارنا الكرام

يقال المعدة بيت الداء والدواء ، ولا شك أن تخير الغذاء له أثره على صحة الإنسان ، وكثير منا يهمل هذا ، بينما يعتمد الجسم على
ما ندخله عليه من مواد غذائية ضرورية ليسد احتياجاته ويحافظ على صحته ويقاوم الأمراض .

وباعتبار السمك وجبة غذائية صحية وهامة ، فهذه دعوة لنتعرف على ما يحتويه السمك من فوائد تعود بالصحة على متناوليه ، فتقيه من السرطان وتحمي القلب وترفع الروح المعنوية وتقوي الذاكرة ويمنع تجلط الدم ويخفف من ضغط الدم وغيره الكثير مما نسبته الدراسات العلمية الحديثة للسمك .

كما يعد لحم السمك وجبة سهلة المضغ والهضم، وذات قيمة غذائية عالية تفوق باقي أنواع اللحوم , فهي غنية بالأحماض الأمينية التي تدخل في تكوين العضلات والأنسجة. وتعتبر مصدرا مهما للبروتينات والفيتامينات وللأملاح المعدنية وخاصة اليود والصوديوم والبوتاسيوم. مما يفسر أنه من الأطعمة المفيدة لتقوية الذاكرة .

من موقع فنون الطبخ إليك سيدتي طريقة عمل طاجين السمك المغربي بالصور والخطوات , وصفة سهلة ولذيذة جدا .

المقادير :

1 كيلو غرام من سمك الفرخ أو الصنور أو أصيغاغ   (سمك أبيض)

3 جزرات مقطعة دوائر.

2 حبات فلفل مقطعة دوائر .

2 حبات طماطم مقطعة دوائر .

دائرة من الليمون الحامض .

2 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس .

بضع حبات من الزيتون الاخضر .

نصف فنجان زيت زيتون .

نصف فنجان زيت ذرة .

نصف ملعقة صغيرة سمن بلدي .

ورقة غار أو رند أو ورقة سيدنا موسى .

حبة فلفل حار .

توابل :

ملح وفلفل حسب الذوق .

ملعقة صغيرة كمون .

ملعقة صغيرة زنجبيل .

ملعقة صغيرة كركم أي خرقوم  .

2 فصوص ثوم .

عصير نصف حامضة .

طريقة التحضير :

اغسلي السمك جيدا وجففيه من الماء.

لتحضير التتبيلة  : في وعاء أو قصعة ضعي القليل من الزيت و التوابل كلها, ثم أضيفي الثوم ونصف كمية القزبر والبقدونس وعصير نصف ليمونة حامضة .

نخلط جيدا وندهن السمك بهذه التتبيلة جيدا من الخارج والداخل واتركيه جانبا, اسكبي باقي الزيت في الطاجين والتوابل المذكورة سابقا والسمن, نخلط جيدا ثم نرص الجزر, ونضع فوقه قطع السمك, بعده دوائر الطماطم والفلفل, نصفف حبات الزيتون, نضع وسط الكل قطعة من الحامض وحبة الفلفل الحار, ثم أخر شيء هو رشة من القزبر والبقدونس الطري, نغطي الطاجين ونضعه فوق النار حتى ينضج, إذا لزم الأمر ممكن إضافة الماء للطاجين .

بالصحة والراحة .

 لمشاهدة الوصفة على شكل فيديو تجدونها من خلال الضغط على الرابط التالي :