الشباكية المغربية سهلة وناجحة مع طريقة التشباك | chebakia marocaine

الشباكية المغربية ( المخرقة أو الكريوش)

الشباكية المغربية

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

مرحبا بكم في موقع فنون الطبخ

حبوباتي شهر الغفران رمضان على الأبواب , هذا الشهر الذي تتزين فيه المائدة بحلويات وأطباق مختلفة لكن من الحلويات التي يجب أن تكون حاضرة على مائدة الافطار المغربي كأهم طبق رمضاني تفتخر بوجوده العائلات والاسر المغربية على موائدهم وهي الشباكية المعروفة أيضا باسم المخرقة .

مقادير الوصفة
2 كيلو غرام من الدقيق الأبيض منخول

 نصف كيلو غرام من الزبدة المذابة ومصفاة

 كأس من زيت الزيتون

نصف كأس من الخل أو الخل الأبيض

كأس ونصف من ماء الزهر

زلافة من اللوز محمر( محمص) ومطحون ومنخول

 زلافة من الزنجلان أو السمسم محمر( محمص) ومطحون ومنخول

 ملعقة كبيرة من النافع أو الشمر محمر ( محمص) ومطحون ومنخول

 ملعقة كبيرة من حبة حلاوة أو الينسون محمر ( محمص ) ومطحون ومنخول

 حبة كوزة صحراوية مطحونة ومنخولة

2 أصفر البيض

 ملعقة كبيرة من مسكة حرة

 ملعقة كبيرة من القرفة

 كيس خميرة كيماوية

 ممكن إضافة خميرة الخبز

القليل من الزعفران الحر

 القليل من الخرقوم أو الملون الصناعي

زلافة ونصف ماء دافئ

 طريقة التحضير

لتحضير الشباكية نأخد إناء كبير أو قصعة نضع بها كل المكونات السائلة من ماء الزهر وخل وزبدة وماء دافئ وزيت الزيتون ثم نضيف أصفر البيض ونبدأ في إضافة المكونات الجافة من نافع وحبة حلاوة والمسكة الحرة والزعفران والخرقوم والكوزة والقرفة و اللوز والزنجلان  إلى آخره .

نقوم بعجن كل العناصر جيدا ثم نبدأ في إضافة الدقيق مع الخميرة الكيماوية ونضفيه شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة تعرك جيدا أو تطحن في مطحنة اللوز لتزداد ليونتها .

نصنع كويرات من العجين ونلفها في قطعة من البلاستيك نمدد كل كرة ونقوم بتوريقها حتى نكمل كل الكويرات بعد ذلك نمدد العجين بواسطة مدلك أو شوبك نقطعها إلى مربعات متساوية ضلعها 5 سنتمترات تقسم بالناعورة إلى 5 أصابع دون تفكك المربع ويمكن استعمال طابع الشباكية الموجود في السوق.

الأن وصلنا إلى طريقة التشكيل أو التشباك تطوى الشباكية برفع الأصبع وترك الأخر ثم نقوم بجمع الحواف في الوسط لتتشكل لنا وردة توضع في انية وتغطى بمنديل إلى نهاية العجين وتقلى الحلوى من الوجهين في زيت حامية.

يبدأ القلي بالوريدات الأولى المصنوعة وهكذا يتم القلي بالتتابع حتى يتورد لونها جيدا ثم تغمس في العسل وبعد إزالتها من العسل توضع في  طبق وترش بقليل من حبات الزنجلان وتقدم بالصحة والراحة .

بالنسبة للسيدات اللاتي وجدن صعوبة في فهم طريقة التشكيل أو التشباك ما عليكم إلا مشاهدة الفيديو أسفل الصفحة في هذا الفيديو ستجدون الوصفة المضمونة لانجاح هذه الشباكية فالمقادير مضبوطة والطريقة مشروحة بالتفاصيل كذلك طريقة التشباك أتمنى أن تنال إعجابكم لا تنسوا عمل لايك للفيديو والإشتراك معنا في القناة ليصلكم كل جديد فرجة ممتعة

لمشاهدة الوصفة على شكل فيديو تجدونها من خلال الضغط على الرابط التالي :