طريقة تحضير ضلعة الغنمي مبخرة ومحمرة في الفرن

طريقة تحضير ضلعة مبخرة ومحمرة في الفرن

ضلعة الغنمي محمرة فالفرن

الضلعة مبخرة ومحمرة في الفرن هي رمز من رموز المطبخ المغربي العريق , يصلح كثيرا لأن يقدم كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات السعيدة كالأعراس وهو طبق مشهور يحضر ايام عيد الأضحى .

عدا عن شكلها الراقي  ومذاقها الشهي فهي وصفة سهلة تثري مائدتك .

موقع فنون الطبخ يقدم لكم في هذا الموضوع طريقة تحضيرضلعة مبخرة ومحمرة  بريستيج أي شكلها راقي لتبهري بها ضيوفك , نقدم لك أيضا  سر من أسرار المذاق  اللذيذ الذي يعرف به هذا الطبق فقط تابعي معنا .

المقادير :

ضلعة خروف أو ماعز " كتف خروف "

توابل :

ملح وفلفل حسب الذوق

ملعقة صغيرة من الكمون

ملعقة صغيرة من الكركم أو الخرقوم

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو

ملعقة صغيرة من الزنجبيل أو اسكنجبير

القليل من الماء تقريبا ربع كأس من الماء

نصف كأس زيت زيتون

حبة بصل مقطعة دوائر

باقة قزبر و بقدونس

ثلاث فصوص ثوم

الماء الكافي لنضج الكتف أو الضلعة

خليط من الزبدة و صلصة الماسترد أي الموطارد أو الخردل .

طريقة التحضير :

أولا نبدأ في تحضير الشرمولة هذه أهم خطوة وهنا يكمن السر .

نقوم بخلط التوابل كلها جيدا ثم نضيف الزيت وربع كاس من الماء.

نأخذ الضلعة و نشرحها بالسكين أي نعمل بها ثقوب صغيرة لكي يدخل البخار بالداخل وكي ندخل بها فيما بعد فصوص الثوم .

نأخذ الشرمولة أي الخليط الذي قمنا بتحضيره نفرك به الضلعة جيدا حتى تتلبس به و نتركها لغاية ما تتشرب من تلك التوابل .

ناخذ قدر بخار أو طنجرة الضغط أنا افضل القدر لانها طريقة تقليدية و تستوي على مهلها ولكن اذا كنتي مستعجلة و عندك ظيوف لابأس باستخدام طنجرة الضغط نضع بها القدر الكافي من الماء ثم نضع الكسكاس أو المصفاة الخاصة بطبخ الخضر على البخار نفرش فوقها دوائر البصل ثم نوزع عليها باقة القزير و البقدونس ثم نضع الضلعة ونغلق الطنجرة و نتركها تنضج على البخار على نار متوسطة .

بعد نضج الضلعة نأخذ قدر متساوي من الزبدة والماسترد أو صلصة الخردل نخلط الكل جيدا ونقوم بدهن الضلعة جيدا ونذخلها تتحمر في الفرن .

كما يمكنك الإكتفاء بها دون تحمير في الفرن .

زينيها حسب الذوق بالزيتون و قطع من الجبن كذلك بأصابع رقيقة من البطاطا المقلية  وبعض الخضر المبخرة ...

قدمي الضلعة ساخنة على مائدتك , وتمتعي بمذاقها الشهي وأبهري بها ضيوفك .

بالصحة والراحة.